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ROSCON

Ingredientes:

Para el hojaldre:

• 625 g de harina
• 563 g de mantequilla
• 375 g de agua
• 19 g de sal

Para el relleno y acabado:

• Cabello de ángel o crema pastelera.
• Gelatina de manzana.

Procedimiento:

Del hojaldre:
Se amasan la harina, el agua, la sal y un poco de mantequilla hasta que se consigue una masa fina pero no muy blanda. Se estira y se hace un rectángulo. Se añade la mantequilla esparciéndola por todo el rectángulo. Se pliega en tres partes iguales. Se estira otra vez. Se repite la misma operación 4 veces más. Cada vez que se realiza la operación, se deja reposar la masa en el frigorífico durante 10 minutos.

Del roscón de cabello de ángel:
Con un trozo de hojaldre, se hace un rectángulo de 8 milímetros de grosor por 40x15 de superfície. En el medio, se coloca el cabello de ángel. Se untan los bordes con huevo. Se pliega la masa uniéndola por las puntas. Se unta con huevo. Se pone en el horno a 225† durante unos 30 minutos. Al sacarlo del horno, se barniza el roscón con una gelatina de manzana.

Del roscón de crema:
Se sigue el mismo procedimiento anterior cambiando sólo el cabello de ángel por la crema pastelera

Ingredients:

Per a la pasta fullada:

• 625 g de farina
• 563 g de mantega
• 375 g d’aigua
• 19 g de sal

Per al farcit i acabat:

• Cabell d’àngel o crema pastissera
• Gelatina de poma
  

Procediment:

De la pasta fullada:
Pasteu la farina, l’aigua, la sal i un poc de mantega fins que aconseguiu una massa fina però no molt blana. Estireu-la i feu-ne un rectangle. Afegiu-hi la mantega escampant-la arreu del rectangle. Plegueu-la en tres parts iguals. Estireu-la una altra vegada. Repetiu la mateixa operació 4 vegades més. Cada vegada que l’acabeu, deixeu reposar la massa al frigorífic durant uns 10 minuts.

Del tortell de cabell d’àngel:
Amb un tros de pasta fullada, feu un rectangle de 8 mm de gruix per 40x15 de superfície. Al mig, fiqueu el cabell d’àngel. Unteu les vores amb ou. Plegueu la massa ajuntant-la per les puntes. Unteu-ho amb ou. Posseu-ho en un forn de 225† durant uns 30 minuts. En traure’l del forn, envernisseu el tortell amb una gelatina de poma.

Del tortell de crema:
Seguiu el mateix procediment que l’anterior canviant només el cabell d’àngel per la crema pastissera.