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PASTELES DE NAVIDAD DE BONIATO Y AGUARDIENTE

Ingredientes:

• Un litro de aceite
• 1/4 de anís seco
• 1/8 de agua
• 50g de manteca
• 50g de azúcar
• 1.300g de harina
• Confitura de boniato
  (o de cabello de ángel)
  

Procedimiento:
Se mezclan los ingredientes líquidos. Se añade la harina y se amasa hasta conseguir una superficie lisa y fina. Se corta la pasta en porciones de unos 25g. Se hacen bolitas, se dejan reposar un rato y, después, se aplanan en forma de círculo. Se pone dentro de cada círculo uno poco de confitura de boniato, preparada según la receta del Brazo de boniato. Se cierra la pasta en forma de pastel. Se untan los pasteles con huevo y se espolvorean con azúcar. Se cuecen en una bandeja de horno, a 225†.

Confitura de Boniato:
1kg de boniato. 1kg de azúcar. 1 varita de canela. 1 corteza de limón.
Se hierven los boniatos. Se pelan. Se les añaden los demás ingredientes y se cuece todo a fuego lento.

PASTISSOS DE NADAL DE MONIATO I AIGUARDENT

Ingredients:

• Un litre d’oli
• 1/4 d’anís sec
• 1/8 d’aigua
• 50g de sagí
• 50g de sucre
• 1.300g de farina
• Confit de moniato
  (o de cabell d’àngel)
  

Procediment:
Remeneu els ingredients líquids. Afegiu-hi la farina i pasteu-ho fins que aconseguiu una superficie llisa i fina.

Talleu la pasta en porcions d’uns 25g. Feu-ne boletes, deixeu-les reposar una estona i, després, aplaneu-les en forma de cercle. Poseu dins del cercle una mica de confit, que preparareu segons la recepta del braç de moniato. Tanqueu la pasta en forma de pastís. Unteu-lo amb ou i empolvoreu-lo amb sucre. Coeu els pastissos dins d’una llanda en un forn de 225†.

Confit de moniato:
1kg de moniato. 1kg de sucre. 1 branquilló de canyella. 1 corfa de llima.
Bulliu els moniatos. Peleu-los. Afegiu-hi els altres ingredients i coeu-ho tot a foc lent.